麻辣小龙虾

原料：小龙虾

调料：火锅底料，姜葱，豆瓣酱，八角，香叶，桂皮，盐，鸡精，黄瓜条。啤酒

青椒条，十三香，香油。藤椒油，干椒段，花椒。（麻辣度自己选择）

做法：

1， 龙虾去头去沙线，开背（方便入味），刷肚子，冲水洗净备用。

2， 锅里面下姜蒜，香料。干椒段，花椒爆香。

3， 下火豆瓣酱炒香后，下火锅底料，炒化后，下小龙虾。

4， 小龙虾炒制变色后，沿锅边烹入料酒，以及适量水。

5， 大火煮3分钟后。小火炖七分

6， 大火收汁后，下黄瓜条，青椒条，香油藤椒油，出锅即可。

配菜自选，最好配法是土豆和面条。

金汤蒜泥小龙虾

原料：小龙虾。

调料：大蒜子，鸡汁，盐，白糖。菜籽油。耗油，清油

做法：

1， 蒜子剁成末，（比米粒略小1/2）冲30分钟。

2， 按照7（熟蒜）：3（生蒜）的比例，分成两份。

3， 多的用清油炸成金黄色，与剩下的蒜混合后，

4， 淋入炸蒜泥的油。以盐，鸡汁，白糖，蚝油调味。

5， 另取蒜子剁成蒜泥备用。

6， 小龙虾开背，去头，去沙线，刷净肚子后洗净待用

7， 菜籽油练熟后，下蒜泥，炒香后。下炸过的蒜泥翻炒

8， 下小龙虾，待龙虾变色后，沿锅边烹入啤酒，加适量水。

9， 大火煮三分钟后，转小火焖煮7分钟。

10， 大火收汁后即可出锅。

配料自选，可加鹌鹑蛋，粉丝。味道以突出蒜泥的鲜甜味为主，鸡精不宜太多。

十三香小龙虾

原料：小龙虾

配料：干辣椒，豆瓣酱，花椒，烧龙虾专用十三香粉料（网上可买，推荐许建終龙虾料）

八角，香叶，桂皮，白蔻，草果，白蔻，黄栀子。盐，鸡精。

做法：

1， 调制汤料，将上诉香料与干辣椒，花椒温水炮制15分钟。

2， 上述香料炒香后，下豆瓣酱，下十三香粉料略炒后加水炖制30分钟出香待用

3， 小龙虾洗净。开背去头，去沙线，刷肚子

4， 下干辣椒。花椒，豆瓣酱，下小龙虾翻炒片刻下啤酒。加入熬好的汤料

5， 大火煮3分钟后。加粉料，继续煮7分钟后收汁即可食用

配料自选，本来还有油料的做法，只是太过于复杂，故省略。（想要可以私信我哦）

椒盐小龙虾（辣子小龙虾）

原料：小龙虾

调料：味椒盐，干辣椒。花椒。蒜泥。姜葱，料酒，盐，鸡精

做法；

1， 小龙虾去头去沙线，开背（建议两刀，宽一点方便入味），刷肚子

2， 小龙虾加姜葱，料酒，盐，鸡精煮五分钟（使入味）

3， 油温八成以后，下小龙虾，炸制表皮酥脆

4， 锅留底油，下干辣椒，花椒，蒜泥，煸炒出香后，下炸好的小龙虾。翻炒

5， 撒葱花，椒盐。出香后即可。

配料可选薯条。辣子小龙虾，同样的处理，只是将椒盐换成孜然，起锅加香油，花椒油即可

清蒸小龙虾（白灼小龙虾）

原料：小龙虾

调料：海鲜酱油，小米椒，葱花，青芥末

做法：

1， 小龙虾刷净后，撒上姜葱，料酒，鸡精，上蒸锅蒸制7——8分钟。

2， 将上述调料调成蘸碟，龙虾熟透后蘸食即可。

白灼与清蒸吃法相同。做法上蒸换成煮就行了，龙虾好坏这两种吃法最能体现。

蛋黄小龙虾

原料：小龙虾

调料：咸蛋黄，盐，鸡精，姜葱。料酒，菜籽油

做法：

1，小龙虾去头去沙线，开背（建议两刀，宽一点方便入味），刷肚子

2，小龙虾加姜葱.，料酒，盐，鸡精煮五分钟（使入味）

3，油温八成以后，下小龙虾，炸制表皮酥脆

4，咸蛋黄上笼蒸半小时，蒸熟后打成末

5，熟菜籽油，将蛋黄炒出大沫，下炸好的小龙虾，撒盐，翻匀即可

蛋黄不炒熟，会有股蛋腥味

冰镇小龙虾

原料：小龙虾

调料：姜葱，料酒，鸡精，海鲜酱油，葱花，青芥末。小米椒。

做法：

1， 龙虾刷净后，加姜葱，料，煮熟后冲凉

2， 龙虾放入冰箱冷藏2小时，取出

3， 海鲜酱油，小米椒，青芥末调成蘸碟蘸食即可

红酒呛小龙虾

原料:小龙虾

调料：姜葱。小米椒，料酒，生抽，香菜，香醋，红酒

做法：

1， 小龙虾刷净，加姜葱，料酒，鸡精，煮熟冲凉备用。

2， 小米椒，香菜，生抽，香醋，红酒，调成腌汁。

3， 下小龙虾腌制24小时即可食用