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发布时间：2025-02-09 02:55:31
浑身散发着肉香的云腿月饼，饼皮是酥酥脆脆的，内馅能尝到大颗粒的宣威火腿，不油不腻，正宗传统的古早味。
自己做的云腿月饼能明显的尝到新鲜感，不是市售火腿月饼常有的那种捂着的油腻味儿，懂我的意思哈！所以有条件的宝宝还是尽量自己做哈！
配方16个小法做了32个
云腿馅料约512g
饼皮
低筋面粉125g、高筋面粉125g、细砂糖25g、无盐黄油（软化）100g、水约65g 、泡打粉2g、玉米糖浆15g 、装饰红色素适量
制作过程
1、制作云腿月饼馅料，教程配方戳这篇文章
2、制作饼皮：细砂糖加入玉米糖浆搅拌均匀，加入软化的黄油。持续搅拌到发白蓬松。
3、筛入高筋面粉和低筋面粉。用手搓匀成细小沙子一样的小颗粒。
4、少量多次地加水，一点点混拌成团，水不要一次性加太多，可以根据粉类吸水性调节面团的软硬程度。
5、揉到表面光滑的状态即可，保鲜膜贴面保存入冰箱冷藏至少30分钟松弛。
6、面团分割25g每个，云腿馅分割成32-35g每个。
7、取一个面团，擀圆，翻面，放一个云腿馅，包裹起来，底部收口捏紧。
8、收口向下摆入烤盘，表面用筷子蘸红色素装饰一下，如果有印章的宝宝也可以蘸红色素盖上好看的图案哈。
0度风炉模式，两层同烤约25分钟。家用平炉烤箱烤一盘，建议180度上下火，25-30分钟哈。
10、烤到整体金黄甚至偏焦黄色就可以取出啦，传统的滇式云腿月饼要硬壳哈！