现实生活中，好多人都喜欢吃咖喱。咖喱作为一种外来的美食，是由多种香料调配而成的酱料。常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。
咖喱是怎么做成的
咖喱是多种香料的结晶，也是好几种材料混合在一起来的香料，大家知道，印度也是最早出场香料的国家之一，它最主要的材料就是将黄，然后混进去，还有很多调味料，比如辣椒，孜然脚和小茴香等等，将它们磨成粉末后，混合在一起来使用。下面给大家介绍几款美味的咖喱菜，咖喱辛香开胃下饭，而且有益健康。
一、咖喱鸡
食材
大鸡腿3个、黄咖喱块1大块、红咖喱酱2大勺、土豆2个、洋葱1个、盐适量、生粉适量、料酒适量。
做法
1、土豆、洋葱都按图切好，鸡腿去骨切成小块，用生粉和盐、料酒腌制待用。
2、热锅热油，放入洋葱炒香，下土豆翻炒。
3、放入黄咖喱块（黄咖喱酱）、红咖喱酱。
4、融化后混合均匀，倒入水，煮10分钟（随时搅拌，防止粘锅）。
5、放入鸡腿肉，煮8分钟后（随时搅拌，防止粘锅），关火即可。
二、咖喱土豆牛肉
食材
牛腩300克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、料酒2勺、姜5片、咖喱块100g、黄油适量、黑胡椒粉适量
做法
- 牛腩解冻后在冷水里泡30分钟去除血水，新鲜牛肉也一样，切块，不要太大方便快熟；
- 土豆洋葱胡萝卜，切块备用，不要太小；
- 冷水下牛肉块、姜片、料酒烧滚去除血沫，捞出洗净；
- 重新起锅下肉块、姜片、料酒，加热水炖煮40min+，也可用高压锅炖，然后捞出肉块，过滤肉汤备用；
- 锅内加入黄油融化，下洋葱块炒香；
- 依次添加胡萝卜、土豆、牛肉，以及适量黑胡椒粉翻炒；
- 加入牛肉汤没过食材，加入咖喱块；
- 大火烧滚后改中小火炖煮10分钟，中途要注意翻搅，不要糊锅；
- 待煮至粘稠，添加适量糖、盐、鸡精提香调味，盛出即可。
三、咖喱鲜虾粉丝煲
食材
蚝油 适量、椰奶 适量、蒜泥 适量、洋葱半个、粉丝适量、香菜 适量、咖喱粉 1碟、大明虾 6只
做法
1.去壳的虾子开背，将虾头的壳拨开，这样可以在煸炒的时候让虾脑充分受热，味道上会更甜。
2.煸炒虾头：将虾头放入锅中煸炒。
3.将虾壳炒红后加入适量的水，熬煮虾汤，虾壳炒红才不会有腥味。
4.用滤网将虾壳滤出，虾汤备用。
5.在锅中加入适量色拉油，先放入洋葱丝煸香后调小火加入蒜末和蚝油再继续煸炒。放入适量咖喱粉，咖喱粉要最后放，避免味道变苦。
6.将虾汤倒入锅中，加入适量鱼露增加海鲜香味。在咖喱汤中加入泡软的粉丝。
7.将虾子放入锅里。煮虾子用大火，时间要短，虾肉才能脆爽可口。
8.在锅里放入适量椰奶。这道菜的点睛之笔就是加入了椰奶，将咖喱鲜虾粉丝倒入加热的砂锅中。
9.加入适量椰奶和香菜。最后加入适量胡椒即可享用这道美食了！
浓郁的虾汤顺着粉丝流入口中，口味非常丰富。 虾肉煮得脆爽Q弹，吸入了足够的汤汁，非常入味。家中宴客时拿出这道菜，一定会惊艳全场。